Vins Dolcetto d'Alba Fontanafredda - Dolcetto d'Alba Parpan - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d’Alba DOC 2022 du domaine Fontanafredda est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Dolcetto, réputé pour son profil fruité, sa fraîcheur et sa rondeur typique. Ce millésime offre une robe d’un rubis profond et brillant, avec des reflets violacés. Au nez, on retrouve de beaux arômes gourmands de cerise noire, de mûre et de prune, agrémentés de notes de violette et de subtiles touches d’amande douce. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, ses tannins modérés, son équilibre et une finale légèrement amère, typique du cépage. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur aromatique, sans élevage sous bois afin de garder toute la pureté du Dolcetto.

Le Piémont, d’où provient ce vin, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Cette province, située au nord-ouest du pays, est célèbre pour ses collines ondoyantes autour d’Alba, où le climat continental, tempéré par des brises venues des Alpes, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent au Dolcetto une belle structure et une trame minérale appréciable. Si le Piémont est avant tout connu pour le Nebbiolo, le Dolcetto occupe une place centrale dans le cœur des amateurs pour son accessibilité et sa gourmandise. C’est un vin ancré dans la tradition paysanne piémontaise, souvent proposé jeune et sur le fruit, à l’image de la cuvée Parpan du domaine Fontanafredda.

Pour accorder ce Dolcetto d’Alba 2022, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne à merveille une assiette de charcuteries locales telles que le salame di Turgia ou la coppa, ainsi qu’une focaccia aux herbes. Essayez-le avec un agnolotti del plin (petites ravioles piémontaises garnies de viande), une pizza aux légumes grillés ou encore une escalope de veau à la milanaise. Son fruité charmeur en fait aussi un compagnon idéal pour une tarte aux aubergines et tomates confites ou un gratin de légumes méditerranéens.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Dolcetto d’Alba entre 14 et 16°C, dans un verre à vin rouge peu évasé, ce qui préservera toute sa vivacité et son caractère juteux. Ce vin s’apprécie particulièrement dans ses premières années, mais pourra se garder 3 à 4 ans pour ceux qui recherchent davantage de complexité.