Vins Dolcetto d'Alba Molino - le Querce - 2020

Avis Viniou

Le Dolcetto d’Alba DOC « Cuvée le Querce » 2020 du domaine Molino est un vin rouge sec représentatif de la tradition piémontaise italienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Dolcetto, il se distingue par sa robe d’un rubis profond, aux reflets violets subtils. Le millésime 2020, aux conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant un vin expressif à la fois sur le fruit et la finesse. Ce Dolcetto est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération courte afin de privilégier l’expression fruitée du cépage tout en conservant sa typicité : une bouche souple, des tanins soyeux, une belle fraîcheur et des notes marquées de cerise noire, de prune et parfois de violette, complétées d’une légère touche d’amande en finale.

Le Piémont, berceau de grands vins italiens, est une région bénéficiant d’un climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et de la proximité de la mer Ligure. Les sols calcaires et argilo-calcaires d’Alba conviennent à merveille au Dolcetto, cépage indigène à maturation précoce. Si le Piémont est mondialement connu pour ses Barolo et Barbaresco, le Dolcetto offre des vins plus frais, abordables et parfaits pour la cuisine du quotidien, s’intégrant à une longue tradition viticole paysanne.

Le style fruité et peu tannique du Dolcetto d’Alba Molino « Cuvée le Querce » 2020 en fait le compagnon idéal de nombreux mets. Sa fraîcheur s’accorde parfaitement avec les antipasti de charcuterie ou de légumes grillés. Il accompagne à merveille les tajarin au ragù, les agnolotti del plin, ou encore une simple pizza à la truffe. À l’aise également avec les viandes blanches rôties ou un lapin aux olives, il met en valeur la cuisine régionale piémontaise mais sait aussi se montrer polyvalent avec des plats de bistro.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Dolcetto d’Alba entre 15 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et la pureté de ses arômes tout en révélant la rondeur de sa bouche. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter de toute sa vivacité. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, peut aussi se conserver deux à trois ans en cave pour explorer une fine complexité supplémentaire.