Vins Dolcetto d'Alba Cascina Penna-Currado - Bricco Lago - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Alba 2022 de la Cascina Penna-Currado, cuvée Bricco Lago, incarne parfaitement le caractère authentique de ce grand cépage du Piémont. Issu exclusivement du dolcetto, ce vin rouge sec se distingue par une robe d’un rubis profond avec des reflets violacés. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, donne naissance à une cuvée aux arômes francs de cerise noire, de prune et de violette, complétés par une petite pointe d’amande douce en finale, signature typique du cépage. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la finesse du fruit, avec une macération assez courte pour respecter la fraîcheur naturelle du Dolcetto, et peu ou pas de passage en bois afin de ne pas masquer ses nuances aromatiques.

Le Piémont, région au climat continental tempéré, offre un terrain d’expression privilégié au dolcetto. Les sols argilo-calcaires de la zone d’Alba, alliés à des collines bien exposées, permettent d’obtenir des raisins à maturité optimale, tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Cette région viticole, riche d’un patrimoine séculaire, est réputée pour ses vins rouges aux personnalités bien marquées, allant des plus puissants comme le Barolo aux cuvées plus joviales et accessibles comme ce Dolcetto.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine du terroir piémontais : essayez-le avec des agnolotti (petites pâtes farcies à la viande), un risotto aux cèpes, ou encore la traditionnelle bagna cauda. Il révèlera également tout son potentiel avec des charcuteries fines, des fromages à pâte mi-dure ou une pizza napolitaine. Sa structure souple et ses tanins soyeux permettent également des accords plus simples et conviviaux, autour de viandes blanches grillées ou de légumes rôtis.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer le bouquet aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de son fruité éclatant.