Vins Dolcetto d'Alba Eredi Canonica - Suri Vignazza - 2021

Le Dolcetto d'Alba « Cuvée Suri Vignazza » 2021 du domaine Eredi Canonica incarne parfaitement l’élégance et la convivialité des vins rouges de cette prestigieuse appellation du Piémont. Issu de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin reflète la pureté du fruit et le respect du terroir. Le Dolcetto, cépage traditionnel de l'appellation, donne ici un vin plein de fraîcheur et d’intensité, avec une robe pourpre profonde. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement stable, a permis une maturation harmonieuse des raisins, offrant un profil aromatique dominé par des notes de cerise noire, de prune et de violette, surmontées par une légère pointe d’amertume rafraîchissante typique de l’appellation. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, privilégie une extraction mesurée des tanins, apportant une bouche souple, vivace et agrémentée d’une finale élégante.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, est réputé pour la diversité et la qualité de ses vins rouges. Bénéficiant d’un climat continental, rafraîchi par l’influence des Alpes, le terroir d’Alba repose sur des sols marno-calcaires qui confèrent à ses vins finesse et caractère. Fort d’une longue tradition viticole, le Piémont honore ses cépages autochtones dans un style reconnaissable entre tous, où l’authenticité et la typicité priment.

Ce Dolcetto d’Alba s’accorde délicieusement avec une cuisine régionale piémontaise telle que les tajarin al ragù, les agnolotti, ou encore les charcuteries artisanales. Il mettra également en valeur une volaille rôtie, des viandes blanches ou un plateau de fromages affinés, notamment le Toma ou le Robiola. Sa fraîcheur et sa structure modérée en tanins en font un choix pertinent pour accompagner des plats italiens à base de légumes grillés, ou encore une pizza napolitaine.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il s’exprimera alors parfaitement, dévoilant tous ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Une ouverture une heure avant la dégustation peut également le magnifier, en lui permettant de s’ouvrir en élégance et en gourmandise.