Vins Dolcetto d'Alba Borgogno Francesco - 2018

Le Dolcetto d’Alba 2018 du domaine Borgogno Francesco incarne toute la typicité des rouges du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Ce vin, bien que les détails précis sur la vinification et les cépages puissent parfois varier selon les producteurs, s’appuie traditionnellement sur le cépage Dolcetto. Celui-ci est réputé pour donner des vins rouges secs, frais, au fruité intense et doté d’une belle acidité naturelle modérée. Le millésime 2018 offre généralement de l'équilibre, avec une expression aromatique tournée vers les petits fruits rouges et noirs, auxquels s’ajoutent parfois des notes d’amande ou de violette, et une structure tannique souple qui permet de profiter du vin relativement jeune.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, immédiatement reconnaissable par sa mosaïque de collines douces et ses sols argilo-calcaires, argilo-sableux, ou encore marneux. Le climat continental, influencé par l’altitude et les brumes matinales, favorise une maturation progressive, conférant au Dolcetto d’Alba finesse aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole du Piémont est profondément ancrée dans les traditions locales, toujours axée sur la recherche du terroir et l’authenticité, et les Dolcetto d’Alba y occupent depuis longtemps une place essentielle à côté des Barolo et Barbaresco.

Pour l’accompagner, le Dolcetto d’Alba se révèle très polyvalent à table. Il sera parfait avec la cuisine italienne régionale : tajarin à la sauce ragoût, agnolotti au beurre de sauge, vitello tonnato ou une planche de charcuteries affinées. Sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée accompagnent aussi harmonieusement les viandes blanches rôties, les fromages demi-affinés, ou encore un risotto aux champignons.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation lui permettra de s’épanouir pleinement dans le verre, révélant ainsi toutes ses nuances aromatiques et sa douceur en bouche caractéristique.