Vins Dolcetto d'Alba Sordo - 2021

Ce Dolcetto d'Alba 2021 du domaine Sordo présente toute la typicité d’un vin rouge sec issu du Piémont italien. Le style Dolcetto d’Alba est reconnaissable à son fruité intense et sa fraîcheur gourmande. Élaboré à partir du cépage Dolcetto, ce vin se caractérise généralement par des arômes de cerise noire, de prune et de petites baies rouges, souvent soulignés par une nuance d’amande douce en finale. Le millésime 2021, marqué dans la région par un développement équilibré de la vigne, offre en général des vins harmonieux qui révèlent un bon équilibre entre fraîcheur, fruité et une structure tannique souple. La vinification traditionnelle favorise l’expression pure du fruit, avec une extraction modérée permettant d’obtenir un vin immédiatement plaisant, à la robe rubis éclatante.

Le Piémont, avec ses collines douces et ses sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, conditions propices au développement d’un profil aromatique marqué et d’une acidité vivifiante. L’appellation Dolcetto d’Alba se situe au cœur de cette région viticole, non loin des prestigieuses zones de Barolo et Barbaresco. Le Dolcetto s’y exprime depuis des siècles comme un vin de plaisir immédiat, typiquement consommé jeune pour profiter de sa fraîcheur.

Au niveau des accords mets-vins, le Dolcetto d’Alba accompagne à merveille la cuisine du Piémont, notamment les antipasti, les charcuteries fines, les tajarin au beurre et sauge, ou la bagna cauda. Sa vivacité lui permet aussi de s’associer à des plats conviviaux tels que les pizzas, les fromages à pâte molle ou encore les viandes blanches grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. Un passage rapide en carafe permettra d’ouvrir les arômes en douceur, pour une dégustation conviviale et authentique.