Vins Dolcetto d'Alba Toso - Tradizioni - 2023

Le Dolcetto d'Alba Cuvée Tradizioni 2023 du domaine Toso figure parmi les rouges les plus typiques du Piémont, une région où le savoir-faire viticole représente une véritable tradition familiale et locale. Ce vin issu probablement du cépage Dolcetto, emblématique de l’appellation, offre généralement une robe rubis intense, aux reflets pourpres, et s’exprime par des arômes gourmands de fruits rouges et noirs frais comme la cerise, la prune ou la mûre, parfois nuancés d’une pointe florale et d’une légère amertume finale. Selon les usages locaux, la vinification vise souvent à préserver la fraîcheur et la franchise aromatique du raisin, tout en offrant une structure subtilement tannique.

Le Piémont, et plus précisément la zone d’Alba, bénéficie d’un climat tempéré-continental très favorable, avec des hivers froids et des étés chauds, mais bien ventilés. Les collines argilo-calcaires où les vignes prennent racine participent à la minéralité et à la vivacité caractéristique de la région. L’histoire de la viticulture piémontaise s’est construite sur le respect de terroirs morcelés, produisant des vins de caractère, associés depuis toujours à la gastronomie locale.

Ce Dolcetto d’Alba sec se prêtera particulièrement bien à des accords avec la cuisine piémontaise : essayez-le en accompagnement d’un plat de tajarin aux cèpes, d’une assiette d’antipasti de charcuteries locales, ou d’un agneau rôti aux herbes. Il saura aussi mettre en valeur une tomme du Piémont ou d’autres fromages frais à pâte fleurie. Sa fraîcheur et sa souplesse en font un partenaire idéal pour la cuisine quotidienne de tradition méditerranéenne.

Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une dizaine de minutes afin de dévoiler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche.