Vins Dolcetto d'Alba Mario Rivetti - Cascina Serre - 2022

Le Dolcetto d’Alba de Mario Rivetti, millésime 2022, cuvée Cascina Serre, est un vin rouge sec issu du Piémont, une région qui cultive depuis longtemps l’excellence en matière de vins authentiques et gourmands. Le Dolcetto, cépage emblématique de cette appellation, est réputé pour ses vins souples et fruités, caractérisés par une robe rouge rubis intense, des arômes de cerise noire, de prune, parfois relevés de petites touches florales ou d’amande. La cuvée Cascina Serre, selon les pratiques de la région, peut privilégier une vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et limiter l’extraction de tanins, proposant ainsi un style accessible dès sa jeunesse, tout en affichant le caractère du terroir local.

La région d’Alba se situe dans la partie sud du Piémont, une zone vallonnée célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son exposition généreuse au soleil, idéale pour la maturation de cépages rouges. Le climat continental, avec de beaux écarts de température entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Le Dolcetto tire parti de cette situation, offrant des vins équilibrés, à la fois fruités et légèrement structurés, parfaits en toute convivialité. Le Piémont, par son histoire séculaire et sa culture viticole raffinée, a su rester fidèle à ses traditions tout en proposant des interprétations modernes de ses cépages indigènes.

Un Dolcetto d’Alba tel que celui-là s’accorde merveilleusement avec les mets italiens conviviaux : charcuteries régionales, risotto aux champignons, tajarin au ragù ou encore une assiette d’aubergines parmigiana. Il accompagne aussi à merveille une volaille rôtie ou des fromages affinés du Piémont, comme le Toma ou la Robiola. Pour sublimer ses arômes fruités et sa douceur naturelle, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans un verre adapté, et si possible de l’aérer une petite demi-heure à l’avance pour exprimer toute sa gourmandise et sa fraîcheur.