Avis Viniou
Le vin Cuvée Dolcerita de la maison Lodali, millésime 2024, est un Dolcetto d'Asti, typiquement connu pour être un vin rouge, mais ici notablement produit en blanc. Réalisé à partir du cépage Dolcetto, la méthode de vinification doit être particulière pour révéler un vin blanc à partir de raisins généralement utilisés pour des rouges. Ce demi-sec offre une expression unique avec des arômes floraux et fruités, la vinification étant probablement orientée vers une macération courte ou sans extraction excessive de couleur, pour obtenir un vin plus léger et délicat.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est une région viticole renommée pour ses vins rouges tels que le Barolo et le Barbaresco. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et l'accentuation des arômes. Les sols du Piémont sont souvent composés de marnes calcaires favorisant les expressions minérales dans les vins. L'histoire viticole de la région est riche, avec une forte tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accorder ce vin blanc demi-sec, envisagez des plats qui complètent son caractère légèrement sucré et sa fraîcheur aromatique. Des plats à base de fruits de mer, comme une salade de crevettes avec une vinaigrette légèrement citronnée, ou une volaille cuite avec des agrumes seraient idéaux. Pour mettre en valeur l'origine italienne du vin, un risotto aux asperges ou simplement des antipasti de légumes grillés et de fromages frais peuvent constituer des accords délicieux.
Le Cuvée Dolcerita se déguste idéalement aux alentours de 10-12°C. Cette température permet d'apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture délicate, sans masquer sa fraîcheur. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc pour permettre au bouquet de se déployer au mieux.
