Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti de Poderi Luigi Einaudi 2024 est une belle découverte dans le monde des vins blancs italiens. Contrairement à ce que son appellation suggère, ce vin blanc demi-sec présente une richesse et une complexité typique des produits de cette région renommée. Bien que communément associé à des vins rouges, le Dolcetto, ici dans sa version blanche, offre une expérience sensorielle captivante avec des notes de fleur blanche, de pêche et de miel. Ce vin montre une belle amplitude aromatique et une rondeur en bouche, parfaitement équilibrée par une fine acidité.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est une région viticole prestigieuse connue pour son climat continental. Les hivers y sont rigoureux et les étés peuvent être chauds, parfaits pour la maturation optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argile, confèrent au vin une structure et une minéralité exceptionnelles. Historiquement, le Piémont a toujours été une terre de grands vins, et cette tradition se reflète dans la qualité inégalée des productions locales.
Pour des accords mets-vins, envisagez des plats qui s'accordent au style demi-sec tout en relevant les arômes de ce blanc unique. Par exemple, des fruits de mer grillés ou des poissons à chair blanche en sauce légère. Le fromage de chèvre frais et les plats à base de légumes méditerranéens, comme des aubergines grillées à l'huile d'olive, se marieront aussi parfaitement. Plus spécifiquement, les agnolotti del plin, ces petites pâtes farcies typiques du Piémont, émerveilleront les papilles des amateurs.
Pour apprécier pleinement ce Dolcetto d'Asti blanc, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en évidence ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa structure délicate.
