Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti, produit par le domaine Bussi Piero dans la région du Piémont en Italie, est un vin rouge sec typiquement italien. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, on peut s'attendre à ce qu'il exprime le caractère fruité et frais propre au cépage Dolcetto. Le Dolcetto est connu pour ses arômes généreux de fruits rouges et noirs tels que la cerise noire et la prune, accompagnés de légères notes de violette et parfois de nuances épicées. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur et la souplesse des tanins, conduisant à un vin facile à boire, agréable et convivial.
La région viticole du Piémont est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet de développer des raisins avec une maturité équilibrée. Les sols diversifiés, souvent argilo-calcaires, contribuent à la complexité aromatique des vins produits ici. Le Piémont a une longue histoire viticole et est renommé pour ses appellations prestigieuses comme Barolo et Barbaresco, mais aussi pour ses vins plus accessibles et charmeurs comme le Dolcetto d'Asti.
Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti, pensez à des plats qui sublimeraient sa fraîcheur et son côté fruité. Une charcuterie italienne, telle que du salami piémontais, serait idéale. Pour un accord régional, essayez la bagna cauda, une sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, accompagnée de légumes croquants. Le Dolcetto s'harmonise également bien avec des plats de pâtes aux sauces simples, comme une pasta alla puttanesca, ou avec une pizza Margherita.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 14-16°C. Cela permet de souligner sa fraîcheur et ses saveurs fruitées, tout en conservant sa rondeur en bouche.
