Vins Dolcetto d'Asti G.D. Vajra - 2015

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti DOC 2015 de G.D. Vajra, bien qu'il soit typiquement un cépage rouge, semble ici présenté comme un vin blanc demi-sec. Cela pourrait suggérer un traitement particulier lors de la vinification, peut-être par pressurage direct ou macération courte pour conserver une certaine fraîcheur tout en diminuant l'extraction colorante. L'année 2015 a été exceptionnelle pour les vins du Piémont, offrant de belles concentrations aromatiques grâce à un été chaud, suivi de conditions de vendange idéales.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est réputé pour ses terroirs variés et ses collines vallonnées. Son climat continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds, souvent modérés par des brouillards matinaux, ce qui profite particulièrement à la culture de la vigne. Les sols, principalement argilo-calcaires, contribuent à la structure et à la complexité des vins de la région. L'histoire viticole y est riche, remontant à plusieurs siècles, avec des techniques de vinification qui se sont transmises et raffinées au fil du temps.

Pour accompagner ce Dolcetto d'Asti blanc demi-sec, envisagez des plats de la cuisine piémontaise tels qu'une salade de poulpe et pommes de terre ou des raviolis à la ricotta et aux herbes. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Taleggio ou le Robiola, sauront également se marier harmonieusement avec le caractère légèrement sucré et fruité du vin. En termes de dégustation, servir ce vin autour de 10-12 °C permettra de révéler toute sa palette aromatique, en mettant en avant ses notes de fruits mûrs et ses éventuelles nuances florales. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc pour concentrer au mieux ses arômes délicats.