Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti DOC de 2024 de la maison Canti est une curiosité pour les amateurs de vin, car traditionnellement, le Dolcetto est associé à des vins rouges. Pourtant, ici, nous avons affaire à un vin blanc moelleux, ce qui pourrait suggérer une approche expérimentale dans la vinification. Bien que les détails de la vinification et du cépage ne soient pas explicitement précisés, ce vin moelleux promet une expérience de dégustation unique, potentiellement caractérisée par des arômes fruités et une douceur équilibrée.
La région du Piémont, d'où provient ce vin, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat de cette région est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Les sols sont souvent calcaires et argileux, offrant un excellent drainage et contribuant à la richesse minérale des vins. Le Piémont a une longue histoire viticole, produisant des vins célèbres comme le Barolo et le Barbaresco, et il est intéressant de voir comment un Dolcetto blanc moelleux s'inscrit dans cette riche tradition.
Pour accompagner ce Dolcetto moelleux, envisagez des accords avec des plats qui mettront en valeur sa douceur. Des fromages à pâte persillée comme le Gorgonzola s'accordent parfaitement, tout comme des desserts aux fruits comme une tarte aux agrumes ou aux poires. En mettant l'accent sur la gastronomie piémontaise, le Bonet, un dessert traditionnel à base de chocolat, pourrait aussi faire un merveilleux contrepoint à la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra d'accentuer sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa douceur naturelle et ses arômes fruités. Profitez de ce vin dans les deux ou trois ans suivant son millésime pour savourer au mieux ses qualités.
