Vins Dolcetto d'Asti G.D. Vajra (Moscato Asti) - 2013

Avis Viniou

Voici un vin atypique, issu d'une maison emblématique du Piémont italien : G.D. Vajra, plus connue pour ses Moscato d’Asti, signe ici une cuvée moelleuse millésimée 2013. S’il s’agit d’un vin blanc moelleux sous l’appellation Dolcetto d’Asti DOC, cela interpelle, car traditionnellement le Dolcetto est un cépage rouge. Il est possible que ce vin repose sur une vinification singulière ou porte le nom d’appellation pour sa notoriété régionale, tout en se distinguant par son encépagement et sa vinification typique des grands moelleux : vendanges à maturité optimale, fermentation partiellement stoppée pour conserver sucre et fraîcheur, offrant un vin délicatement sucré, à la robe dorée légèrement ambrée, aux notes de fruits à noyau confits, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche ronde et gourmande, équilibrée par une fine acidité.

Le Piémont est reconnu pour la diversité de ses terroirs vallonnés et ses sols calcaires et argileux. Le climat continental aux fortes amplitudes thermiques permet une maturité optimale des raisins tout en préservant les arômes et la vivacité. Le vignoble est porteur d’une longue tradition viticole, sublimée par la présence de cépages autochtones et par la quête d’expressions authentiques du terroir. La maison G.D. Vajra, située autour du village de Barolo, cultive cette exigence de finesse et de respect des traditions locales, produisant des vins à la fois typés et novateurs.

Ce Dolcetto d’Asti moelleux accompagnera merveilleusement bien une assiette de fromages affinés à pâte persillée comme le Gorgonzola dolce, un foie gras poêlé, une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits jaunes. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une panna cotta au miel piémontais ou une salade de pêches au sirop. Son équilibre sucre-fraîcheur s’accordera aussi à merveille avec une cuisine fusion, ainsi que des mets aux accents asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa gourmandise, sa fraîcheur et sa capacité à faire rayonner les saveurs les plus subtiles de votre table.