Vins Dolcetto d'Asti Conte di Castiglione - 2003

Avis Viniou

Le Conte di Castiglione Dolcetto d'Asti 2003 est un vin rouge sec issu du cépage Dolcetto, l'un des plus anciens et appréciés du Piémont. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, ce qui a donné aux raisins une maturité importante et des vins à la structure généreuse. Sur le terroir d'Asti, composé principalement de sols argilo-calcaires, le Dolcetto exprime une belle intensité aromatique, avec des notes caractéristiques de fruits rouges (cerise, mûre) et parfois des nuances légèrement épicées ou d'amande amère. La vinification privilégie généralement une extraction modérée, respectant la fraîcheur naturelle du fruit et une certaine souplesse en bouche.

Le Piémont est une grande région viticole du nord-ouest de l’Italie, célèbre pour son patrimoine viticole et la diversité de ses crus. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais le relief vallonné et les brumes matinales tempèrent ces variations, ce qui permet aux cépages locaux de s’exprimer pleinement. Terre des prestigieux Barolo et Barbaresco, le Piémont accorde aussi au Dolcetto une place de choix pour des vins plus immédiats, souples et accessibles, mais non dénués de personnalité. Son histoire, marquée par une longue tradition familiale, a fait du Dolcetto un vin de tous les jours, compagnon des tables locales.

Ce Dolcetto d'Asti accompagnera idéalement des plats régionaux, tels que les agnolotti du Piémont, des charcuteries fines, une bagna cauda ou une simple pizza napolitaine. Sa fraîcheur et son fruité en font aussi un excellent partenaire d’osso buco, de viandes blanches grillées ou de fromages à pâte semi-dure comme le Taleggio.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et l’équilibre de la bouche. Une légère aération en carafe peut permettre d’atténuer d’éventuels tannins restants dus à la garde et de révéler la complexité aromatique acquise au fil des années.