Vins Dolcetto d'Asti Piazzo Comm. Armando - Cicheta - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti Cuvée Cicheta 2022 du domaine Piazzo Comm. Armando est un vin blanc moelleux issu d’un terroir emblématique du Piémont, région connues surtout pour ses vins rouges mais qui sait aussi révéler la fraîcheur et la rondeur des blancs moelleux. Ce vin d’assemblage, issu très probablement de cépages locaux, incarne la souplesse et la douceur offertes par les collines d’Asti. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, exprime des arômes parfois exubérants de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes d’amande douce, portés par une belle sucrosité légère et une acidité équilibrée, typique des blancs moelleux du Piémont. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, en jouant sur un élevage en cuve afin de conserver toute l'élégance aromatique et ce caractère gourmand caractéristique.

Le Piémont, avec son climat continental tempéré par la proximité des Alpes, propose des hivers frais et des étés chauds mais rarement extrêmes. Les sols argilo-calcaires de la région d’Asti participent à la structure élégante des vins et à la finesse de leurs arômes. L’histoire viticole du Piémont est ancestrale, portée par la passion pour l’authenticité et la valorisation des cépages autochtones. Bien que le Dolcetto soit traditionnellement vinifié en rouge, cette cuvée blanche moelleuse s’inscrit dans une mouvance de renouveau, reliant savoir-faire traditionnel et créativité moderne.

Ce vin moelleux se révélera à merveille sur des accords de douceur-salinité-souplesse. Il accompagnera à la perfection un foie gras de canard poêlé, une terrine persillée ou une volaille en sauce crémeuse aux champignons. Pour honorer ses origines, osez une panna cotta à la pêche ou des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola dolce, emblématique de la région. En apéritif ou au dessert, il s’accordera aussi avec des tartes aux fruits.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé afin de libérer la richesse de ses arômes. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique.