Vins Dolcetto di Dogliani Pecchenino - siri d'Jermu - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto di Dogliani DOC « Siri d’Jermu » 2022 du domaine Pecchenino est un vin rouge élaboré à partir du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, révélant une robe rubis limpide et des arômes séduisants de fruits noirs tels que la mûre, la cerise griotte et une subtile note de violette. En bouche, le Dolcetto affiche une grande souplesse, des tanins croquants et une finale délicatement amère qui lui confère un caractère sacré typique. La vinification met en valeur la pureté du fruit et préserve la vivacité, sans excès d’extraction ni de bois, rendant ce vin particulièrement accessible dans ses premières années.

Le Piémont, et plus précisément la commune de Dogliani, s’affirme depuis des siècles comme l’un des terroirs privilégiés du Dolcetto. Ici, les collines argilo-calcaires, souvent exposées sud ou sud-ouest, bénéficient d’un climat continental tempéré : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, permettant une maturation optimale du raisin et préservant l’acidité naturelle. L’histoire de la région est indissociable de la culture du vin ; Dogliani, notamment, jouit d’une réputation particulière pour produire des Dolcetto à la personnalité affirmée et à la structure plus généreuse que ceux des autres secteurs piémontais.

Ce Dolcetto se prête admirablement à des plats de la cuisine piémontaise. Il accompagnera idéalement des agnolotti au ragoût, une tarte salée aux légumes du potager ou encore une assiette de charcuteries locales. Plus largement, il fait merveille sur une viande blanche rôtie, des fromages affinés à pâte dure ou une pizza à la mozzarella et aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut révéler sa palette aromatique. Ce Dolcetto, joyeux mais déjà expressif, promet de beaux moments de convivialité lors d’un repas entre amis ou en famille.