Vins Dolcetto di Dogliani Trediberri - 2024

Avis Viniou

Le Dolcetto di Dogliani 2024 du domaine Trediberri est un vin rouge sec d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, croquant de fruit et une palette aromatique gourmande, typique de ce cépage qui exprime des notes de cerise noire, de prune mûre et, parfois, une légère touche d’amande amère en finale. La vinification priorise le respect du fruit, souvent avec des fermentations en cuve inox pour préserver la vivacité et la pureté aromatique, ainsi que la rondeur des tanins, caractéristiques recherchées dans un Dolcetto.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour ses terroirs vallonnés et ses sols argilo-calcaires favorisant l’expression du Dolcetto. Le climat bénéficie de l’influence des Alpes, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’appellation Dogliani, en particulier, est reconnue pour livrer des Dolcetto de grande qualité, au caractère plus structuré et profond que dans d’autres zones du Piémont. Historiquement, le Dolcetto a toujours été considéré comme le vin du quotidien, compagnon idéal de la table piémontaise.

Pour accompagner ce Dolcetto di Dogliani 2024, privilégiez des plats de la cuisine régionale tels que les agnolotti del plin (petits raviolis farcis), les tajarin al ragù (pâtes fines au ragoût de viande) ou une belle bagna cauda, la célèbre sauce aux anchois et à l’ail servie avec des légumes. Sa souplesse et sa fraîcheur se marient également très bien avec une planche de charcuteries, des fromages à pâte molle ou encore des viandes grillées, comme un filet de veau ou un rôti de porc aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la gourmandise du fruit et la finesse des tanins, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Un court passage en carafe peut être bénéfique les premières années pour l’ouvrir sur le plan aromatique.