Vins Dolcetto di Dogliani Marziano Abbona - Papa Celso - 2020

Avis Viniou

La cuvée Papa Celso 2020 du domaine Marziano Abbona est une superbe expression du Dolcetto di Dogliani, une appellation emblématique du Piémont en Italie. Entièrement composée de Dolcetto, ce vin rouge sec séduit par sa robe pourpre profonde et ses arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de violette et parfois de légères notes d’amande amère, typiques du cépage. Le millésime 2020, grâce à des conditions climatiques équilibrées, a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle maturité, avec une acidité modérée et des tanins souples. Le domaine Marziano Abbona veille à une vinification respectueuse du terroir, privilégiant des macérations relativement courtes pour conserver la gourmandise et la vivacité du Dolcetto.

La région de Dogliani, dans le Piémont méridional, est renommée pour ses Dolcetto de caractère. Les sols y sont riches en marnes calcaires, apportant minéralité et finesse, tandis que l’altitude modérée (300-500 mètres) et l’exposition généreuse au soleil favorisent une maturation optimale. Le Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la concentration aromatique et à la pureté de ses vins. Le Dolcetto y occupe une place spéciale depuis des siècles, reconnu pour ses rouges fruités, digestes et élégants, souvent bus jeunes pour leur fraîcheur.

Pour sublimer un Dolcetto di Dogliani comme la cuvée Papa Celso, on privilégiera des accords avec les spécialités piémontaises : tajarin au ragù, agnolotti del plin ou encore une belle assiette de charcuteries et de fromages affinés de la région. Son caractère fruité et peu tannique en fait également un compagnon idéal pour les volailles rôties, un lapin aux olives ou une pizza généreuse. Pour un accord végétarien, des légumes grillés ou une parmigiana d’aubergines viendront magnifier la fraîcheur du vin.

Je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un court passage en carafe pour libérer toute la richesse de son fruit. Ce Dolcetto di Dogliani séduira tant à l’apéritif que sur une belle table conviviale.