Vins Dolcetto di Dogliani Luigi Einaudi - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto di Dogliani DOC 2023 du domaine Luigi Einaudi est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage autochtone Dolcetto, récolté sur les coteaux ensoleillés du Piémont. Cette cuvée du dernier millésime se distingue par sa robe rubis profond aux reflets violets. Le nez révèle un bouquet intense de fruits rouges frais, notamment la cerise croquante, la prune et la groseille, associés à des notes florales délicates et une légère touche d’amande amère en finale, typique du Dolcetto. La vinification, en cuves inox, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, préservant toute la gourmandise et la vivacité du cépage. En bouche, le vin séduit par son attaque souple, sa matière fruitée juteuse, et ses tanins fins, parfaitement intégrés, qui concluent sur une finale fraîche et désaltérante.

La région de Dogliani, au cœur du Piémont, bénéficie d’un terroir d’exception : un sol riche en marnes calcaires et une exposition idéale sur des collines baignées de soleil. Le climat continental avec d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorise une maturation lente, garante d'un bel équilibre entre puissance aromatique et acidité naturelle. Cette zone produit depuis le Moyen-Âge des vins rouges de caractère, et le Dolcetto y exprime toute sa typicité, en dehors de l’ombre des prestigieux nebbiolos locaux.

Accordez ce Dolcetto di Dogliani aux cuisines de terroir italiennes : il accompagne parfaitement les charcuteries piémontaises, la bagna cauda, des tajarin al ragù (pâtes fraîches au ragoût), ainsi que des viandes blanches rôties ou une planche de fromages affinés du Piémont comme la robiola. Sa fraîcheur et sa souplesse lui permettent aussi de tenir tête à une pizza rustique ou à une simple tarte aux champignons.

Servez ce vin jeune à une température de 14-16°C pour préserver sa vivacité et la définition de ses arômes fruités. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour révéler tout son potentiel, et de le déguster dans des verres à pied évasé, afin d'accentuer le bouquet gourmand du Dolcetto. À boire dans sa jeunesse, d’ici deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.