Vins Grignolino d'Asti Dacapo - Renard

Le Grignolino d'Asti DOC « Cuvée Renard » du domaine Dacapo est un vin rouge sec issu du cépage Grignolino, typique du Piémont. Ce vin, non millésimé, met en avant le caractère singulier du Grignolino, un cépage autochtone réputé pour ses tannins fins, sa robe pâle et son expression aromatique délicate, marquée par des notes de fruits rouges frais, de poivre blanc et une subtile touche végétale. La vinification chez Dacapo, respectueuse du raisin et du terroir, favorise l’éclat du fruit, la fraîcheur et la légèreté en bouche, avec une extraction modérée pour conserver souplesse et buvabilité.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Alpes et des collines du Monferrato. Les sols argilo-calcaires riches, enlacés de bancs de sable, apportent finesse et minéralité à des vins souvent élégants et racés. L’appellation Grignolino d’Asti, bien que plus discrète que les géants Barolo et Barbaresco voisins, porte un patrimoine historique profond, le Grignolino étant cultivé depuis des siècles dans la région, apprécié pour sa personnalité distinctive.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine traditionnelle piémontaise ou des mets qui demandent finesse et fraîcheur. Il accompagnera à merveille une bagna cauda (fondue d’anchois et de légumes), des charcuteries artisanales ou des tajarin au beurre de sauge. Plus généralement, il fait des merveilles sur une volaille rôtie, un poisson grillé ou une salade de champignons, grâce à ses tannins doux et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Profitez de sa vivacité dans sa jeunesse, éventuellement après une légère aération pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. C’est un vin de convivialité, idéal pour les repas entre amis où authenticité rime avec plaisir.