Vins Grignolino d'Asti Dogliotti 1870 - 2022

Avis Viniou

Le Grignolino d'Asti 2022 du domaine Dogliotti 1870 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage autochtone Grignolino, réputé pour sa fraîcheur et son caractère gourmand. Récolté sur l'aire d'appellation autour d’Asti, ce millésime 2022 met en valeur la typicité du cépage avec sa robe rubis claire, ses arômes subtils de fruits rouges croquants – fraise et groseille – complétés par de légères notes épicées de poivre blanc et une pointe florale délicate. La vinification traditionnelle vise à préserver cette finesse aromatique et la fraîcheur naturelle grâce à une extraction douce et un élevage principalement en cuve, ce qui en fait un vin énergique, léger en tannins et doté d’une belle acidité.

La région du Piémont, berceau de prestigieuses appellations italiennes, offre pour le Grignolino des terroirs de colline composés d’argiles et de sables, favorisant l’élégance et la finesse plutôt que la puissance. Le climat continental, rythmé par des étés chauds, des automnes doux et des hivers froids, permet une maturité lente des raisins, gage de complexité aromatique. Le Piémont incarne l’une des grandes traditions viticoles italiennes, où perdurent des savoir-faire familiaux tels que celui de la maison Dogliotti, établie depuis 1870, dont la production valorise les cépages autochtones et la typicité régionale.

Ce vin se prête particulièrement à des accords subtils. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour une assiette de charcuteries fines, une salade d’aubergines à la piémontaise, un risotto aux légumes printaniers ou des poissons de rivière grillés. Il accompagne également fort bien une bagna cauda, spécialité régionale à base d’anchois et de légumes. Pour les amateurs de cuisine française, pourquoi ne pas l’essayer sur une quiche légère ou une volaille grillée.

Pour une expérience optimale, dégustez le Grignolino d’Asti Dogliotti 2022 à une température de service comprise entre 14 et 16°C. Servez-le légèrement frais pour en exalter toute la vivacité, et préférez des verres de taille moyenne pour révéler la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais révèlera également une complexité intéressante après deux ou trois années de garde.