Vins Grignolino del Monferrato Casalese Gaudio - 2011

Le Grignolino del Monferrato Casalese 2011 du domaine Gaudio est une belle expression de la tradition piémontaise. Ce vin rouge sec met en avant le cépage Grignolino, typique de cette appellation, réputé pour sa finesse et sa personnalité singulière. Les vins issus de ce cépage se distinguent généralement par une couleur rouge pâle, des arômes floraux délicats et une structure tannique légère à modérée, avec une acidité vive qui leur confère fraîcheur et énergie. Le millésime 2011, déjà bien évolué, a probablement vu ses notes fruitées primaires (fruits rouges frais, grenade, groseille) s’épanouir vers des arômes tertiaires plus souples, tels que les sous-bois, l’épice douce et peut-être une pointe réglissée, tout en maintenant une belle vivacité. La vinification traditionnelle, souvent en cuve ou en foudres anciens dans cette région, met en valeur la pureté du fruit et le caractère aérien du cépage.

La région du Piémont est célèbre pour ses collines, ses sols marneux et sablonneux et son climat continental, ponctué de brumes matinales et de variations thermiques importantes entre jour et nuit. La sous-région du Monferrato, en particulier, se prête parfaitement à la culture de cépages autochtones comme le Grignolino grâce à des sols pauvres et bien drainés, qui forcent la vigne à exprimer tout son potentiel aromatique. L’histoire viticole de la région est séculaire, et les vignerons locaux cultivent un profond respect pour ces variétés parfois méconnues, emblématiques de la diversité italienne.

Le style aérien et tannique du Grignolino se marie idéalement avec une cuisine locale subtile. Essayez-le avec des charcuteries fines du Piémont, une salade de veau à la piémontaise (vitello tonnato), de la volaille rôtie ou encore un risotto aux cèpes. Il accompagnera aussi très bien des plats à base de légumes méditerranéens ou de fromages affinés à pâte dure, sans masquer leur délicatesse.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Grignolino 2011, pensez à le servir légèrement frais, autour de 14-16°C, et n’hésitez pas à le carafer afin de libérer ses arômes les plus complexes. Vous profiterez alors d’un vin authentique, riche de nuances et d’histoire.