Vins Langhe Parusso - Él Sartù - 2023

Avis Viniou

Le Parusso Cuvée Él Sartù 2023 est un vin rouge produit dans l’appellation Langhe DOC, au cœur de la région viticole du Piémont, en Italie. Élaboré par le domaine Parusso, ce vin reflète le savoir-faire reconnu de la maison, bien ancrée dans les traditions locales tout en adoptant une approche moderne de la vinification. Même si la composition exacte de la cuvée Él Sartù n’est pas précisée, dans la Langhe DOC, il n’est pas rare de trouver des assemblages à dominante de Nebbiolo, Barbera ou Dolcetto. Les vendanges 2023, récentes, donnent un vin à l’expression fruitée, à la fraîcheur marquée et un style qui s’exprime sur la gourmandise et la vivacité.

La Langhe, territoire vallonné situé sur la rive droite du Tanaro, bénéficie d’un climat continental tempéré, tempéré par l’altitude, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants grâce à la brise montagnarde. Les sols principalement composés de marnes argilo-calcaires confèrent aux vins de la région leur élégance, leur finesse et une palette aromatique complexe. Cette région, réputée dans le monde entier pour ses Barolo et Barbaresco, regorge également de cuvées plus accessibles et très plaisantes en jeunesse comme ce Langhe DOC.

Ce type de vin, jeune et fruité, se marie à merveille avec la cuisine piémontaise. Il sera idéal aux côtés d’un vitello tonnato, d’un tajarin al ragù (pâtes aux œufs fraîches et sauce à la viande) ou de charcuteries locales comme la coppa et la bresaola. Il accompagnera aussi très bien les viandes blanches rôties, une volaille farcie aux herbes ou des plats de légumes grillés.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de trente minutes en carafe pourra aider à exprimer ses arômes fruités et sa petite pointe florale. À déguster dès à présent pour son éclat et sa fraîcheur, mais vous pouvez également le garder deux à trois ans selon votre appréciation des vins sur la jeunesse.