Vins Langhe Salvano - Trabuch - 2021

Avis Viniou

Le Salvano Cuvée Trabuch 2021 est un vin rouge sec élaboré dans l'appellation Langhe DOC, en plein cœur du Piémont italien. Ce vin exprime toute la finesse et la complexité caractéristiques des assemblages de la région, souvent à base de Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur conjuguée à une maturité optimale du fruit, héritée d’une météo assez régulière et clémente en cours de saison. La vinification traditionnelle, mêlée à une attention portée à l’élevage, met en avant des notes typiques de cerise noire, de petites baies rouges, d’épices douces et, en fond, une légère touche florale et balsamique. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins bien intégrés, laissant la place à une finale persistante et élégante.

Le Piémont est une région viticole phare d’Italie, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les collines des Langhe bénéficient d’un climat continental avec une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de préserver à la fois fraîcheur et richesse aromatique. Les sols, majoritairement marneux avec des inclusions argilo-calcaires, transmettent au vin une minéralité et une tension remarquables. Cette terre, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a forgé l’histoire viticole du pays en cultivant un savoir-faire plusieurs fois centenaire, grâce auquel sont élaborées des cuvées à fort caractère.

Pour sublimer le Salvano Cuvée Trabuch 2021, privilégiez des accords avec la gastronomie piémontaise, tels qu’un risotto aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, un tajarin au ragoût, ou une polenta aux saucisses. Ce vin s’accorde également avec des viandes rôties, des fromages affinés voire une belle assiette de charcuteries italiennes. Sa structure élégante lui permet d’accompagner aussi bien des mets rustiques que des recettes plus raffinées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure ; ainsi, vous apprécierez pleinement sa palette aromatique et sa texture harmonieuse.