Vins Langhe Cascina Sòt - Nascetta - 2021

La Cuvée Nascetta 2021 du domaine Cascina Sòt, issue de l’appellation Langhe DOC dans le Piémont, propose une expression séduisante de ce cépage rare et autochtone, la Nascetta. Récemment redécouverte et mise à l’honneur par quelques producteurs passionnés, la Nascetta donne ici naissance à un vin blanc sec raffiné. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique et la précision, avec un pressurage doux suivi d’une fermentation à basse température en cuves inox, ce qui permet de préserver pleinement le caractère fruité et floral du cépage. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré alliant des journées chaudes et des nuits fraîches, offre au vin une belle vivacité, une trame aromatique élégante où s’expriment des parfums de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une note d’herbes aromatiques.

Le Piémont, réputé pour la qualité de ses vins rouges mais aussi pour certains blancs distinctifs, bénéficie d’un climat continental avec des influences alpines. Les vignes de la Langhe s’épanouissent sur des collines marneuses riches en argile et en calcaire, conférant tension et minéralité aux vins. Fidèle à la tradition viticole de cette région à l’identité forte, le domaine Cascina Sòt perpétue une culture respectueuse du terroir, alliant héritage et modernité.

Ce vin blanc sec et vibrant constitue un superbe compagnon pour une variété de mets. Il s’accordera particulièrement bien avec des antipasti piémontais, une salade de poulpe au citron, des poissons blancs grillés ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités locales, comme la bagna cauda (sauce chaude aux anchois et à l’ail) ou une terrine de légumes de saison, sublimeront la finesse aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure, il est conseillé de servir la Cuvée Nascetta 2021 de Cascina Sòt entre 8 et 10°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra apporter une belle ouverture au vin, révélant toute sa complexité.