Vins Langhe Elio Grasso - Educato - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Educato 2022 du domaine Elio Grasso, élaboré sous l’appellation Langhe DOC, est une belle expression du Piémont blanc. Le domaine, réputé principalement pour ses Barolo, signe ici un vin blanc sec issu très souvent du cépage Chardonnay, même si le Langhe DOC autorise l’assemblage ou la mono-cépage. La vendange 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, témoignages du soin porté à la viticulture et à la vinification. Ce vin, élevé avec finesse pour préserver la pureté du fruit et révéler des notes florales, offre une belle luminosité dans le verre, une bouche équilibrée, vive, et une finale délicatement minérale. On y décèle généralement des arômes d’agrumes mûrs, de poire blanche, d’acacia et une touche d’amande sur un fil tendu qui invite à la gourmandise.

Le Piémont est l’une des grandes régions viticoles d’Italie, reconnue pour la diversité de ses terroirs. Le climat y est continental avec une forte amplitude thermique, favorisant une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols, souvent marneux et calcaires, offrent aux vins une structure raffinée et une belle minéralité. La région porte un héritage viticole ancien, où la tradition côtoie l’innovation, et la DOC Langhe se veut un terrain d’expression libre et créatif pour de nombreux vignerons talentueux.

Pour sublimer ce vin blanc sec, optez pour des accords avec des plats fins et délicats. Il se mariera idéalement avec un tartare de poisson blanc, des carpaccios de Saint-Jacques, ou un risotto crémeux aux asperges. Les spécialités piémontaises telles qu’un vitello tonnato ou une salade de truffes blanches constitueront également de belles associations. Il peut accompagner à merveille une volaille rôtie ou un fromage de chèvre frais pour conclure avec élégance un repas.

Servez ce Langhe blanc à une température de 8 à 10°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il puisse s’aérer et révéler pleinement ses parfums subtils.