Ce Langhe DOC 2020 du domaine Pio Cesare est une belle représentation du Piémont italien, une région emblématique pour la production de vins rouges d’exception. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, on y retrouve principalement du Nebbiolo, complété souvent par du Barbera, voire parfois un soupçon de Dolcetto ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa structure, conséquence d’une année caractérisée par des conditions climatiques optimales, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité appréciable. Après une fermentation traditionnelle, le vin bénéficie d’un élevage partiel en foudres de chêne pour apporter de la complexité sans masquer la pureté du fruit.
Le Piémont est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches, combinés à un climat continental, marqué par de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette région, vallonnée et baignée de brumes matinales, apporte finesse et élégance aux vins, favorisant une belle expression aromatique et des tannins soyeux. Pio Cesare, maison historique fondée en 1881 à Alba, a su préserver la tradition tout en intégrant un savoir-faire moderne qui sublime chaque millésime.
Ce vin rouge accompagne merveilleusement les spécialités du Piémont telles que la bagna cauda, les tajarin au ragoût de viande ou encore la fameuse brasato al Barolo. Il s’accordera également avec des viandes grillées, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Sa polyvalence permet aussi de l’associer à des plats en sauce ou des charcuteries artisanales.
Pour apprécier pleinement ce Langhe DOC 2020, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique du vin : fruits rouges frais, épices délicates et une subtile touche florale. Jeune, il séduit par son fruit éclatant ; il saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années de garde pour gagner en complexité.
