Vins Langhe Gillardi - Nebbiolo - 2021

Le Langhe DOC 2021 du domaine Gillardi est une cuvée de Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, apportant toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette région. En 2021, le millésime a bénéficié d’une belle maturation, donnant des vins équilibrés, avec des tanins ciselés et une fraîcheur remarquable. La vinification de Gillardi privilégie l’expression authentique du terroir, avec un élevage attentif, généralement en fûts de chêne, qui apporte de la complexité tout en conservant la pureté du fruit. Ce vin se pare d’une robe rubis brillante, et dévoile au nez des arômes de framboise, de cerise griotte, complétés par des notes subtiles de violette, de réglisse et une fine touche épicée. En bouche, il conquiert par sa structure, la vivacité de son fruit et une finale persistante avec une trame tannique élégante.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est mondialement reconnue pour ses vins rouges de grand caractère élaborés à partir du Nebbiolo, notamment dans les appellations prestigieuses telles que Barolo et Barbaresco. Le terroir des Langhe se distingue par des collines douces, couvertes d’argiles et de marnes calcaires, qui favorisent la concentration et la complexité des vins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, participe à la maturité lente et régulière des raisins. Le Piémont possède une longue tradition viticole, transmise de génération en génération, ce qui confère à ses vins une profondeur et une identité uniques.

Pour accompagner cette cuvée de Nebbiolo, on privilégiera des mets italiens riches et savoureux. Un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la truffe, une polenta crémeuse aux champignons, ou encore un vitello tonnato seront de formidables partenaires. Il s’accordera également très bien avec des viandes rouges grillées, du gibier à plume ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma piémontais.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce Langhe Nebbiolo à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si vous souhaitez tempérer sa jeunesse et révéler toute sa palette aromatique.