Vins Langhe Tojo - Farinella - 2023

Avis Viniou

La cuvée Farinella Tojo 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Langhe DOC, en plein cœur du Piémont italien. Élaborée à partir de cépages autochtones (souvent arneis, cortese ou favoritia selon les cuvées locales), cette cuvée met l’accent sur la fraîcheur, la finesse aromatique et l’expression pure du terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques optimales, a permis de récolter des raisins à maturité idéale, favorisant la vivacité et une belle intensité fruitée. La vinification, généralement réalisée en cuve inox à basse température, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité du vin, ce qui est typique des blancs de la région.

La Langhe, située entre Alba et Asti, est une terre de collines douces reconnue mondialement pour la qualité de ses vins. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Ligure, favorise une maturité progressive du raisin. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, apportant structure, fraîcheur et complexité aux cuvées. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’Antiquité, mais le renouveau qualitatif du XXème siècle en a fait le berceau de plusieurs appellations prestigieuses, avec une forte identité régionale autour de cépages endémiques.

Pour accompagner la cuvée Farinella Tojo 2023, je vous conseille de miser sur la légèreté et les saveurs méditerranéennes. Un carpaccio de bar, un plateau de fruits de mer, des raviolis ricotta-épinards servis avec une pointe de beurre de sauge ou encore les poissons de rivière grillés typiques du Piémont s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Les fromages à pâte molle tels que la robiola ou la toma piémontaise constituent également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, servez ce Langhe blanc à une température de dégustation idéale de 8-10°C. Je recommande de l’ouvrir juste au moment de la dégustation pour préserver toute sa fraîcheur.