Vins Langhe Pio Cesare - Alter - 2021

Le Pio Cesare Cuvée Alter 2021, issu de l’appellation Langhe DOC, est un vin rouge sec du Piémont. Cette cuvée emblématique, signée par la prestigieuse maison Pio Cesare, met à l’honneur le savoir-faire familial, ancré depuis plus de 140 ans au cœur de cette région d’exception. Généralement, les cuvées « Alter » du domaine conjuguent principalement le Nebbiolo, cépage noble du Piémont, et de manière plus confidentielle des assemblages avec du Barbera ou d'autres variétés autochtones, ce qui leur confère équilibre, souplesse et fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin, le vin profite d’une macération douce et d’un élevage partiel en fûts de chêne, révélant des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices subtiles, rehaussés par une trame tannique fine et une belle longueur en bouche.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les collines de la Langhe, marquées par des brumes matinales et des sols argilo-calcaires, offrent un terroir exceptionnel, assurant concentration et élégance aux vins rouges. Région de vignobles ancestraux, le Piémont s’illustre par sa pluralité de cépages et la richesse de son patrimoine viticole, célébré dans le monde entier pour ses Barolo, Barbaresco, mais aussi les cuvées innovantes comme cette Cuvée Alter.

Pour accompagner au mieux ce vin élégant, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique : il accompagnera à merveille un risotto aux cèpes, des agnolotti del plin au beurre de sauge, ou encore une pièce de bœuf rôtie avec une sauce au vin rouge. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou la Robiola, sont également de précieux alliés pour une dégustation harmonieuse.

Je vous conseille de servir ce Langhe DOC Cuvée Alter 2021 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour exprimer toute la complexité aromatique du vin. Ce vin est déjà prêt à être dégusté, mais un vieillissement de deux à trois ans en cave permettra d’en révéler toutes les nuances.