Vins Langhe Pelissero - Nebbiolo - 2014

Le Langhe DOC 2014 du domaine Pelissero est un vin rouge issu principalement du cépage Nebbiolo, figure de proue de la région piémontaise. Ce millésime 2014, se caractérisant par une année plutôt fraîche, offre un vin à la robe rubis élégante, qui se nuance de reflets grenat avec le temps. Le nez, subtil et complexe, dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, ainsi qu’une pointe de réglisse et des notes épicées propres au Nebbiolo. En bouche, l’expression est fine avec une trame tannique bien présente mais soyeuse, équilibrée par une acidité vivifiante, typique de ce cépage. La vinification, respectueuse de la tradition piémontaise, privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer fidèlement le terroir.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole au prestige certain, réputée pour ses sols marneux calcaires et son climat alpin tempéré, offrant de nettes variations thermiques entre le jour et la nuit. L’histoire viticole de la zone de Langhe est intimement liée à l’expression du Nebbiolo, cépage exigeant mais magnifié par ces terres vallonnées, où brumes matinales (nebbia en italien) et expositions idéales favorisent une maturation lente, source de finesse et de complexité. Depuis des siècles, le savoir-faire transmis par des familles comme les Pelissero sublime ce patrimoine.

Pour les accords mets-vins, ce Langhe Nebbiolo s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Piémont : tajarin à la truffe noire, agnolotti del plin au beurre de sauge, ou encore un risotto aux cèpes. Il accompagnera également superbement des viandes rôties ou braisées (comme une joue de veau), des volailles nobles, ou une assiette de fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure révèlera toute la palette aromatique et adoucira la structure tannique, permettant d’apprécier pleinement la finesse et l’élégance de cette cuvée.