La Cascina del Monastero Langhe Nebbiolo 2011 est un vin rouge sec emblématique du Piémont, réalisé à partir du cépage Nebbiolo, fameux pour donner naissance aux plus grands vins de la région, notamment Barolo et Barbaresco. Ce millésime 2011, relativement solaire, promet des arômes développés par une décennie d’évolution en bouteille. À l’œil, il présente une belle robe rubis aux reflets tuilés. Au nez, on retrouve des parfums élégants de fruits rouges mûrs, de pruneau séché, mêlés à des notes subtiles de rose fanée, de cuir et de sous-bois, typiques du Nebbiolo à maturité. La bouche, souple et équilibrée, se distingue par des tanins fondus, une belle acidité qui assure la fraîcheur, et une finale persistante, marquée par des touches de réglisse et de tabac.
Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré grâce à la proximité des Alpes, qui génèrent des brumes matinales favorables à la maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols de la zone de Langhe, composés essentiellement d’argile, de calcaire et de sable, participent à la finesse et à la complexité aromatique des vins. Cette région est aussi réputée pour son patrimoine viticole historique, ses brumes automnales caractéristiques (nebbia signifiant "brouillard" en italien, donnant ainsi son nom au cépage) et ses vins prestigieux.
Pour accompagner ce Langhe Nebbiolo 2011, il sera idéal de miser sur des plats méditerranéens et piémontais. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, un risotto à la truffe blanche, ou encore des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) aux cèpes composeront des accords de choix. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, s’accorderont aussi parfaitement, relevant la douceur des tanins et la persistance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant une bonne aération. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour libérer tout son bouquet. Ce Langhe Nebbiolo 2011 saura sublimer une belle table conviviale et réjouira les amateurs de vins de caractère évolués.
