Ce Langhe 2016 du domaine Cascina del Monastero est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo, cépage noble du Piémont. Issu d’un millésime 2016 réputé pour sa grande qualité, ce vin présente une robe rubis aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de fines notes épicées. La vinification traditionnelle, alliée à l’élevage soigné, confère à ce Langhe une structure élégante, des tanins présents mais bien intégrés et une belle fraîcheur en bouche, typique des Nebbiolos jeunes mais prometteurs.
La région du Piémont, et plus précisément l’appellation Langhe, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité des Alpes et des collines ondulantes qui favorisent une excellente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent une grande finesse et une expression aromatique particulière aux vins de Nebbiolo. Région viticole à l’histoire séculaire, le Piémont s’est forgé une réputation mondiale grâce à des vins de caractère, souvent taillés pour la garde, qui séduisent par leur complexité et leur authenticité. La tradition et l’innovation se côtoient ici pour magnifier l’expression du terroir.
Côté accords mets-vins, ce Langhe Nebbiolo 2016 s’accordera admirablement avec des plats de la cuisine piémontaise, comme le risotto aux cèpes, les tajarin à la truffe, ou la vitello tonnato. Il accompagne aussi parfaitement une belle entrecôte grillée, des volailles rôties ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le Castelmagno ou le Robiola, originaires de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes qui lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa structure. Ce Langhe pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
