La Cuvée Pin 2007 du domaine La Spinetta est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Langhe, dans le Piémont, en Italie. Sa particularité tient dans son assemblage atypique, alliant à parts quasi égales le Nebbiolo, cépage roi local, et le Merlot, cépage international. Le millésime 2007 fut chaud sur la région, ce qui a offert des vins à la fois généreux, mûrs et dotés d’une belle concentration. Les vendanges se font manuellement, suivies d’une vinification soignée : fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, puis élevage en barriques françaises, dont une partie neuves, qui apporte structure et complexité aromatique à l’ensemble. Ce vin révèle une robe intense aux reflets grenat, et au nez, il exhale des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement boisée. En bouche, la structure du Nebbiolo s’équilibre parfaitement avec la rondeur charnue du Merlot, offrant une texture veloutée et une longue finale.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputé pour ses vins élégants et racés. C’est une région vallonnée, aux sols argilo-calcaires et marneux, qui bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation du raisin. Cette combinaison terroir-climat favorise une exceptionnelle finesse tannique ainsi que l’expression aromatique des cépages. Berceau historique de vins prestigieux comme le Barolo et le Barbaresco, la région Langhe est ici une terre d’expérimentation où tradition et innovation se rencontrent, comme le démontre cette Cuvée Pin.
Pour mettre ce Langhe en valeur, privilégiez des mets savoureux et gourmands, qui mettront en relief sa puissance et sa complexité. Il sera idéal sur un risotto aux cèpes, une tagliata de bœuf aux herbes ou un agneau rôti au romarin, mais également avec des plats régionaux comme la brasato al Barolo, des tajarin à la sauce aux truffes, ou un plateau de fromages affinés.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’elle puisse s’ouvrir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, révélera toute la richesse de son assemblage et la subtilité de son terroir.
