Vins Langhe Paitin - Starda - 2021

Le Langhe Cuvée Starda 2021 du domaine Paitin est un vin rouge sec issu du Piémont, une des régions italiennes les plus réputées pour la qualité de ses vins. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’appellation d’origine protégée (DOP), met à l’honneur les cépages autochtones du Piémont. Même si l’assemblage précis peut varier, il s’agit souvent d’un savant mélange de Nebbiolo, Barbera ou Dolcetto, exprimant harmonieusement la typicité de chaque variété locale. Le millésime 2021, assez équilibré, se distingue par la belle maturité des raisins, donnant au vin une robe rubis brillante et des arômes gourmands de cerise noire, de framboise, de violette, avec une subtile note d’épices et de réglisse. En bouche, on retrouve une attaque souple, des tanins fins, une trame acidulée typique du terroir, et une finale fraîche et élégante.

Le Piémont, région septentrionale de l’Italie, est bercé par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation progressive des raisins. Les collines de Langhe, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, possèdent des sols riches en marnes argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins rouges. Cette région, forte d’une histoire vinicole ancienne, est un haut lieu de la viticulture italienne et connue pour l’excellence de ses vins rouges, notamment ceux issus du Nebbiolo et du Barbera.

Le Langhe Cuvée Starda 2021 se mariera parfaitement avec des plats de la gastronomie piémontaise. Essayez-le avec un risotto aux cèpes, des agnolotti (pâtes farcies typiques de la région) servis avec une sauce à la viande, ou encore avec un vitello tonnato, cette spécialité de veau froid à la sauce au thon. Ce vin accompagnera aussi très bien une viande rouge grillée, un plateau de charcuteries fines ou des fromages affinés de la région comme le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin à une température de dégustation de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Vous découvrirez ainsi tout le charme et la finesse des rouges du Piémont.