Avis Viniou
La Cuvée Bartomé 2021 du domaine Borgogno, labellisée en agriculture biologique, est un vin rouge produit dans la prestigieuse région du Piémont, plus précisément sous l’appellation Langhe. Cette cuvée incarne parfaitement la diversité et l’élégance des vins piémontais. Principalement issue de cépages autochtones, dont le Nebbiolo occupe souvent une place centrale, elle s’exprime ici dans un style à la fois accessible et authentique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une structure élégante, résultat d’un climat modéré, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle avec une maîtrise des extractions permet de préserver la pureté du fruit, tout en révélant des tanins soyeux et une finale persistante.
Le Piémont est une région viticole majeure du nord-ouest de l’Italie, réputée pour ses vins rouges puissants et raffinés. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturité et la complexité aromatique des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une structure élégante et une remarquable capacité de garde. Portés par une histoire viticole ancienne, les domaines comme Borgogno perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, tout en s’ouvrant à la modernité, notamment à travers la certification biologique.
La Cuvée Bartomé 2021 accompagnera parfaitement des plats typiques du Piémont tels que la tajarin al ragù (pâtes fraîches au ragoût de viande), un risotto aux cèpes ou encore la fameuse bagna cauda. Sur des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un rôti de veau aux herbes, il révèle toute sa palette aromatique. Il sera également délicieux avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Raschera.
Pour apprécier tout son potentiel, l’idéal est de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez alors de sa fraîcheur, de ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, équilibrées par une belle trame tannique.
