Ce Langhe Rouge 2018 du domaine Cavallotto, situé dans la prestigieuse région du Piémont en Italie, se distingue par son élégance et sa profondeur. Issu d’une vinification traditionnelle cherchant à exprimer la pureté du fruit et l’empreinte du terroir, il présente une belle robe rubis et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de notes plus épicées et florales. La bouche offre une structure fine, des tanins souples et une acidité vibrante, caractéristique des vins rouges de la zone des Langhe. Même si le cépage n’est pas spécifiquement indiqué, le Langhe Rouge est souvent issu de l’assemblage de variétés locales, avec une place importante pour le nebbiolo, parfois accompagné de barbera ou de dolcetto, pour apporter complexité et harmonie.
La région des Langhe, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux viticoles italiens grâce à la diversité de ses sols marneux et calcaires, alliée à un climat tempéré marqué par des écarts thermiques bénéfiques pour la maturation des raisins. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur finesse aromatique et leur capacité à vieillir, reflétant l’histoire et le savoir-faire séculaires des vignerons du Piémont.
Ce vin accompagnera merveilleusement des plats de la tradition piémontaise, comme le célèbre « brasato al Barolo » (bœuf braisé au vin rouge), mais aussi un risotto aux champignons, des tajarin à la truffe ou des charcuteries fines. Il se mariera également très bien avec des volailles rôties, des fromages affinés à pâte dure ou encore des légumes grillés relevés d’une pointe d’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Langhe Rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
