Vins Langhe Cascina del Monastero / Grasso Giuseppe - Langhe Nebbiolo 2021 - VERTICALE (2011+2016) - 2021

Ce vin rouge sec, issu de la prestigieuse appellation Langhe dans le Piémont, est élaboré par le domaine Cascina del Monastero sous la direction de la famille Grasso Giuseppe. Le millésime 2021 s’inscrit dans une tradition de vins élégants et raffinés de la région. La mention « Cuvée Langhe Nebbiolo 2021 - VERTICALE (2011+2016) » évoque probablement une dégustation ou un assemblage horizontal ou vertical, caractéristique des dégustateurs passionnés de ce cépage, sans toutefois affirmer la combinaison exacte avec des millésimes précédents. Le Nebbiolo, cépage emblématique de la région, produit des vins au profil aromatique intense, mêlant souvent senteurs de fruits rouges frais, de violette, ainsi que des notes plus évoluées de cuir, épices douces et sous-bois lors du vieillissement. Le 2021, en bouteille de 75 cl, s'annonce déjà accessible tout en promettant un potentiel d’évolution.

Le Piémont est une terre de grands vins reconnus internationalement, foisonnante de collines baignées de brumes matinales, d’où le Nebbiolo tire d’ailleurs son nom. Le climat y est continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, apportent élégance et complexité aromatique, contribuant à la renommée de la région qui donne naissance également à Barolo et Barbaresco. L’histoire viticole locale, profondément ancrée depuis l’époque romaine, se distingue par une grande diversité de petits producteurs attachés à la tradition, tout en étant résolument tournés vers la qualité.

À table, ce Langhe Nebbiolo s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes, des tajarin au ragù de veau ou une fondue au fromage local comme le Castelmagno. Les viandes rouges rôties, l’agneau confit ou même un magret de canard se marieront aussi admirablement avec la structure tannique et la délicatesse aromatique du vin. Pour les amateurs d’accords audacieux, quelques fromages affinés, à pâte dure, révéleront toute la palette de ses arômes.

Je vous recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de trente minutes, afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toute la complexité. Bonne dégustation !