Vins Langhe Fontanafredda - Ebbio - 2021

La cuvée Ebbio 2021 du Château Fontanafredda incarne tout le raffinement des vins rouges du Piémont. Issue de l’appellation Langhe, cette cuvée dévoile une robe rouge rubis éclatante et une belle vivacité aromatique. Si le cépage principal n’est pas explicitement mentionné, il est courant dans cette zone de composer des cuvées dominées par le Nebbiolo, parfois associé à d’autres variétés locales, ce qui confère au vin une structure tannique élégante, soutenue par des notes de cerise, de violette, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse. La vinification du domaine Fontanafredda est traditionnellement tournée vers l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, tout en respectant l’identité du terroir.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds modulés par l’influence des Alpes toutes proches. La région des Langhe repose sur un sol argilo-calcaire, réputé pour donner naissance à des rouges profonds, fins et aptes à la garde, déjà appréciés depuis le Moyen Âge. Ce terroir singulier, combiné à un savoir-faire ancestral, offre des vins à la personnalité bien affirmée, parmi les plus recherchés d’Italie.

Ce Langhe rouge s’accordera avec de nombreux plats régionaux. Pour une harmonie typiquement piémontaise, tentez un risotto aux champignons, des agnolotti farcis, ou encore un ossobuco. Les viandes grillées ou rôties, un magret de canard ou certains fromages affinés font également de superbes compagnons de table, révélant la complexité épicée et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure équilibrée, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir et d’exprimer toute la richesse de ce Langhe Cuvée Ebbio 2021.