Le Langhe Ochetti 2023 du domaine Renato Ratti est un vin rouge sec issu de l’une des plus belles appellations du Piémont italien. Bien que l’encépagement exact ne soit pas confirmé, la cuvée Ochetti est généralement associée au cépage Nebbiolo, réputé pour son élégance, sa structure raffinée et sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Ce millésime récent annonce un vin à la robe rubis brillant, aux arômes typiques de fruits rouges juteux, de violette et d’épices douces. La vinification, souvent orchestrée pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin tout en délicatesse, avec une trame tannique fine et une acidité bien calibrée, signature des rouges piémontais.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole de renom international, renommée pour la complexité et la longévité de ses vins rouges. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les collines de Langhe, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, présentent des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui apportent aux vins un équilibre entre minéralité et structure. La tradition viticole locale s’est forgée sur l’alliance entre respect du terroir et savoir-faire familial, donnant naissance à des cuvées reconnues pour leur élégance singulière.
L’élégance souple de ce Langhe rouge se prête à des accords avec une belle palette de mets. On pourra l’associer avec des plats emblématiques du Piémont comme les agnolotti del plin (petites ravioles de viande), un risotto aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font aussi un bon compagnon de la cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille ou des aubergines parmigiana. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino sublimeront également sa structure.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révélera pleinement la palette aromatique et l’élégance de sa structure tannique. Ce millésime 2023, encore jeune, saura gagner en complexité après quelques années en cave, mais s’appréciera déjà pour sa fraîcheur et sa gourmandise dès aujourd’hui.
