Vins Langhe Enrico Serafino - Picotener - 2018

La cuvée Picotener 2018 du domaine Enrico Serafino est un vin rouge sec issu de l’appellation Langhe, au cœur du Piémont italien. L’indication “Picotener” fait sans doute référence à un ancien nom du cépage Nebbiolo, caractéristique de la région, même si la précision du cépage reste ici prudente. 2018 a offert des conditions météorologiques relativement équilibrées, propices à l’expression d’une belle maturité de fruit tout en conservant finesse et fraîcheur. La vinification, chez Enrico Serafino, repose traditionnellement sur une extraction douce, mettant en valeur la structure et la pureté aromatique du vin, avec une capacité de vieillissement appréciable.

Le Piémont est une des régions viticoles les plus reconnues d’Italie, célèbre notamment pour ses terroirs calcaires sur collines ondulantes et ses brumes matinales qui favorisent une maturation lente des raisins. Son climat continental, marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribue au développement de tannins fins et d’arômes complexes allant du fruit rouge frais à la réglisse, en passant par des notes florales et épicées typiques du Nebbiolo ou de ses variantes locales. L’histoire viticole du Piémont s’appuie sur un savoir-faire séculaire, où l’élégance s’allie à la puissance dans des vins raffinés.

Cette cuvée s’exprimera magnifiquement à table avec des mets classiques du Piémont comme un risotto aux cèpes, des gnocchis au beurre de sauge ou un tajarin aux truffes. Elle accompagnera aussi parfaitement des viandes rôties, du gibier à plumes, voire certains fromages affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise, permettant de souligner la structure et les nuances aromatiques du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, en le carafant une heure à l’avance si possible afin d’en développer la palette aromatique et d’assouplir ses éventuels tannins. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.