Vins Langhe Paolo Scavino - Sorriso - 2024

Le Cuvée Sorriso blanc 2024 du domaine Paolo Scavino, élaboré dans la prestigieuse appellation Langhe, incarne tout le raffinement que le Piémont sait insuffler à ses vins blancs. Ce vin sec, présenté en bouteille de 75 cl, séduit d’emblée par sa robe pâle et lumineuse. Les cépages précis de cette cuvée ne sont pas formellement détaillés, mais les blancs du Piémont sont souvent issus d’assemblages subtils faisant la part belle à l’élégance, avec des notes fraîches et fruitées, parfois florales, qui évoquent la vivacité des terroirs de collines. Le travail de Paolo Scavino, reconnu pour la précision de ses vinifications, laisse présager une belle expressivité du fruit, une bouche nette et tendue, et une finale saline propre au style des vins blancs de cette région.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, s’étend sur un relief doux de collines baignées de lumière, caractérisé par un climat continental tempéré, avec des écarts importants entre les saisons et une forte influence des brumes matinales. Les sols, riches en argilo-calcaires, offrent une belle minéralité aux vins. Cette région possède une histoire viticole fascinante, célébrée à la fois pour la complexité de ses rouges que pour la délicatesse croissante de ses blancs, avec une fermentation majoritairement en cuve inox pour préserver pureté aromatique et fraîcheur.

En cuisine, ce Cuvée Sorriso blanc accompagnera parfaitement des antipasti de poissons fumés, un tartare de dorade au citron ou encore une salade d’asperges vertes. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le à un flan d’artichaut (sformatino di carciofi) ou à un risotto aux herbes fraîches, voire des fromages légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la précision de sa bouche. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture pour révéler toute sa palette délicate.