Le Piodilei de Pio Cesare, ici dans son millésime 2023, incarne l’élégance d’un blanc du Piémont, issu de l’appellation Langhe. Si la cuvée Piodilei est réputée pour sa finesse et sa complexité, il convient de rappeler que les assemblages varient parfois selon les années et les intentions du domaine, bien que l’on associe fréquemment cette cuvée au Chardonnay. Fidèle à l’esprit de Pio Cesare, ce vin exprime généralement beaucoup de pureté et de vitalité, avec un élevage soigné parfois partiel en fûts, qui confère richesse et profondeur sans jamais masquer la fraîcheur du terroir. Le millésime 2023, assez récent, apportera sans nul doute une expression vive et cristalline, des arômes de fruits blancs, d'agrumes, parfois relevés de notes subtiles de fleurs, de noisette ou de minéralité, selon l’évolution du vin.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et sa tradition viticole ancestrale. Les Langhe, région vallonnée entre les Alpes et l’Apennin, bénéficient d’un climat tempéré avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols, souvent argilo-calcaires, donnent naissance à des vins de caractère, raffinés et persistants. Si la région jouit surtout d’une réputation pour ses rouges, les blancs de Langhe tels que ce Piodilei savent capturer l’élégance du terroir local, tout en affirmant une personnalité affirmée.
Pour sublimer la fraîcheur et la subtilité de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, mais pas trop épicée. Les poissons grillés, un risotto aux asperges ou aux champignons, ou encore une volaille délicatement rôtie feront merveille. Un tartare de veau à la piémontaise, plat régional, offre également un mariage exquis. Avec un fromage frais, tel qu’une robiola locale, vous obtiendrez un accord authentique.
Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour pleinement apprécier sa palette aromatique, sa tension et son élégante persistance en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité, tout particulièrement dans sa jeunesse.
