Vins Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Grondelli - Malvasia 1725 - 2021

Avis Viniou

La cuvée Malvasia 1725 du Château Grondelli, millésime 2021, se présente comme une expression élégante de la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC. Issue uniquement du cépage Malvasia, elle dévoile une robe claire et lumineuse, typique des vins blancs secs de la région. La vinification soignée met en avant la fraîcheur naturelle du raisin, permettant de préserver la richesse aromatique et la minéralité du terroir. Ce vin blanc sec révèle au nez des arômes floraux raffinés – acacia et fleur d’oranger – soutenus par des notes de fruits à chair blanche comme la poire et l’abricot, accompagnées d’une touche d’épices douces et d’agrumes subtils. En bouche, la Malvasia 1725 séduit par sa vivacité et son équilibre, ainsi que par une finale élégante et persistante.

Le Piémont, région viticole italienne réputée, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence des Alpes, qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, apportent complexité et finesse aux vins. Historiquement, le Piémont est une terre de tradition vinicole séculaire, connue pour sa diversité de cépages autochtones et son respect du savoir-faire artisanal. Dans l’appellation Castelnuovo Don Bosco, la Malvasia exprime toute sa singularité, conjuguant fraîcheur, fruité et personnalité.

Pour les accords mets-vins, la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Grondelli 2021 accompagnera idéalement des plats estivaux et légers. Pensez à des antipasti variés, poissons grillés ou en carpaccio, salades méditerranéennes, ou encore des viandes blanches en sauce légère au citron. Les plats régionaux piémontais, tels qu’une salade d’anchois et de céleri (insalata di acciughe) ou un risotto primavera, magnifieront ce vin tout en respectant sa délicate structure.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C afin d’exhaler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un passage bref en carafe peut s’avérer intéressant pour aérer les notes les plus subtiles. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, mais il peut aussi évoluer favorablement sur deux à trois années.