Vins Monferrato Baldi di Burio - Due - 2021

Avis Viniou

La cuvée Due 2021 du domaine Baldi di Burio, produite sous l’appellation Monferrato DOC, exprime parfaitement le caractère raffiné des rouges du Piémont. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux – généralement le Barbera, le Dolcetto ou parfois la Freisa – séduit par sa robe rubis intense et ses arômes profonds. La vendange 2021 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant onctuosité et équilibre entre rondeur et acidité. La vinification, axée sur le respect du fruit, valorise le caractère juteux du vin, ses notes de cerises noires, de prune et cette subtile pointe d’épices douces. En bouche, la matière est souple, les tanins élégants et l’ensemble offre une belle longueur gourmande.

Le Monferrato s’étend au cœur du Piémont, région historique aux collines ondoyantes, protégées à l’ouest par les Alpes. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds, des automnes brumeux et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins qui développent alors une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins structure et fraîcheur. Le vignoble est bercé par une tradition multi-séculaire, et le Monferrato DOC célèbre la diversité du patrimoine viticole piémontais avec des vins typés, sincères et identitaires.

À table, cette cuvée accompagnera idéalement les plats traditionnels du Piémont, notamment les agnolotti farcis à la viande ou le brasato al Barbera, viande de bœuf longuement mijotée dans le vin rouge. Elle s’accordera aussi très bien avec une belle assiette de charcuteries locales, des viandes blanches rôties, ou encore un risotto aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un tome piémontaise ou une robiola affinée.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre à pied légèrement évasé pour exprimer toute la largeur de son bouquet. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation.