Vins Monferrato Antiche Cantine Borgo Lame - Monferrato Dolcetto - Cartunè - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cartunè 2023 de la maison Antiche Cantine Borgo Lame est un vin rouge sec issu de l’appellation Monferrato DOC, située au cœur du Piémont italien. Ce vin met à l’honneur le cépage Dolcetto, connu pour sa capacité à offrir des rouges gourmands, souples et accessibles dès leur jeunesse. La vinification moderne valorise le fruit, avec une macération courte et un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur des arômes primaires et la vivacité en bouche. Le millésime 2023 se distingue par une belle intensité aromatique sur des notes de cerise noire, de petites baies rouges, et une bouche souple soutenue par de fins tanins et une acidité modérée, typique du Dolcetto.

Le Piémont, célèbre pour ses terroirs de Barolo et de Barbaresco, propose une large palette de vins grâce à ses collines argilo-calcaires et son climat continental, tempéré par l’influence de la montagne et des brumes matinales. Monferrato, l’une des plus anciennes zones viticoles d’Italie, bénéficie d’un sol riche en marnes et d’une exposition optimale, favorisant la maturité des raisins tout en leur conservant fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, contribue à l’identité forte de ses vins, entre tradition et modernité.

Avec son profil souple et fruité, ce Dolcetto accompagnera à merveille une cuisine italienne authentique. Pensez à l’associer à des antipasti à base de charcuteries, une bagna cauda, ou encore une pizza napolitaine. Sa structure légère s’accorde aussi très bien avec des escalopes de veau à la milanaise, des pâtes à la sauce tomate relevée ou des fromages à pâte pressée comme la Toma piémontaise. Pour une expérience régionale complète, tentez des agnolotti del plin, spécialité de raviolis locaux.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes s’il vient d’être ouvert, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce millésime 2023 se prête particulièrement bien à une dégustation jeune, sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.