Vins Nebbiolo d'Alba Hilberg Pasquero - Val Martin - 2020

Avis Viniou

Le vin en question est issu du Piémont, une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, et porte l’appellation Nebbiolo d'Alba. Le millésime 2020 du domaine Hilberg Pasquero se distingue par sa cuvée Val Martin, un vin rouge sec élaboré principalement à partir de Nebbiolo, un cépage reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande finesse et complexité. Ce cépage tire souvent sa robustesse et son élégance d'une vinification soignée qui met en avant les arômes de fruits rouges, de réglisse et de pétales de rose.

Le Piémont bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les brumes automnales contribuent au développement du Nebbiolo, d'où il tire son nom (nebbia signifiant brouillard en italien). Les sols calcaires et marneux de la région, combinés avec un relief vallonné, favorisent une maturation lente et harmonieuse des baies, accentuant leur complexité aromatique. Historiquement, le Piémont est une terre de grands vins rouges répondant à une réglementation viticole stricte pour préserver un savoir-faire exceptionnel et des appellations renommées.

Pour mettre en valeur ce Nebbiolo d'Alba, optez pour des accords qui soulignent sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un risotto aux champignons sauvages, du veau à la milanaise ou des tajarin (pâtes locales) à la truffe blanche d'Alba sont des choix judicieux. Ces plats régionaux s'accorderont harmonieusement grâce à leur onctuosité et leur subtilité.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique. Un carafage préalable d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et structurer son bouquet, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.