Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2018 du domaine Téo Costa incarne l’expression raffinée du cépage emblématique du Piémont, le nebbiolo. Ce millésime présente une belle robe rouge grenat, aux reflets légèrement tuilés qui commencent à poindre. Typique du cépage, le nez est subtil et complexe, s’articulant autour de notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose séchée, de réglisse et d’épices douces. En bouche, l’attaque est élégante, avec une structure tannique présente mais déjà fondue grâce à l’évolution. Les saveurs offrent un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur, révélant des arômes secondaires qui témoignent d’une vinification traditionnelle et d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne de plusieurs vins pour préserver le fruit.
La région du Piémont est reconnue pour ses collines douces et ses fameux brouillards automnaux, conditions idéales pour l’épanouissement du nebbiolo. Les sols mêlent argile calcaire et marnes, offrant aux vins une structure vive et une capacité de garde importante. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds avec de grandes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation du raisin et enrichit la palette aromatique. Le Piémont, berceau de grands vins historiques comme le Barolo et le Barbaresco, tire une grande fierté de ses traditions viticoles et de la diversité de ses terroirs.
Un Nebbiolo d’Alba tel que celui-ci s’accorde à merveille avec la gastronomie piémontaise. Essayez-le sur un risotto aux cèpes, des tajarin au ragù, ou même une belle pièce de veau braisée à la gremolata. Il révèle également tout son potentiel avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou un parmesan vieux. Les notes épicées et florales sauront accompagner délicatement des plats à la truffe blanche, spécialité régionale.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer tous ses arômes. Il s’appréciera dès à présent mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour une dégustation plus évoluée.
