Vins Nebbiolo d'Alba Terre del Barolo - Biologico - 2016

Le Terre del Barolo Nebbiolo d'Alba 2016, élaboré dans le Piémont en Italie, se présente comme un vin rouge sec certifié biologique, reflétant l’expression authentique de son terroir. Issu du cépage Nebbiolo, emblématique de la région, ce vin se distingue généralement par sa robe grenat lumineuse et un bouquet aromatique caractéristique, associant des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, à des touches de violette, de rose séchée, d’épices douces et parfois de sous-bois. Avec l’élevage, le Nebbiolo dévoile souvent des nuances plus complexes, allant vers le cuir et la réglisse. En bouche, la structure est habituellement vive, portée par une acidité rafraîchissante, des tanins présents mais soyeux, et une finale persistante, élégante et savoureuse. La mention « Cuvée Biologico » traduit ici un engagement vers des pratiques respectueuses de l’environnement et un travail attentif à la vigne comme au chai.

Le Piémont, célèbre région viticole du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental où les hivers froids succèdent à des étés chauds mais tempérés par l’influence des Alpes proches. Les Nebbiolo d’Alba poussent sur des sols mêlant argile, calcaire et sable, contribuant à la finesse de la structure et à la complexité aromatique du vin. Cette région, qui tire son nom de la brume matinale enveloppant les vignobles (« nebbia » en italien signifie brouillard), a une tradition viticole plusieurs fois centenaire, où la culture du Nebbiolo occupe une place centrale.

Un Nebbiolo d’Alba tel que celui-ci s’accorde particulièrement bien avec des plats riches et savoureux : viandes rouges rôties ou mijotées, osso buco alla piemontese, agnolotti del plin (pâtes farcies locales), risottos aux champignons, fromages affinés à pâte dure ou persillée. Les saveurs intenses du vin répondent parfaitement à la cuisine régionale du Piémont, où la truffe blanche, les champignons et les sauces au vin trouvent toute leur place.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’au moins une heure en carafe permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce millésime 2016, déjà bien évolué, devrait offrir un bel équilibre entre fraîcheur, structure et complexité.